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2011年 01月 24日

今日のランチ 他

今日のランチ 他_e0210715_14305312.jpg

 今日のランチは生ハム乗せサラダと淡路のマナ鰹。皮の面を香ばしくポワレし、エスカルゴバター(エスカルゴの殻焼き、通称”ブルゴーニュ風”に使われる合わせバター:にんにく、エシャロット、パセリ、レモン汁、塩、胡椒をバターと練り合わせたもの)で仕上げました。
今日のランチ 他_e0210715_1431070.jpg

 今朝仕入れた五島、対馬海流産の鯖。シードル・ヴィネガーで〆鯖にします。

by eurobar | 2011-01-24 14:41 | 日記


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