2011年 03月 15日
香辛料をまぶして塩漬けにした豚のばら肉。燻製加熱するとベーコンになるので生ベーコンと称されますが、塩漬けばら肉の方がより実態を表しているでしょう。カリッと焼いてその脂で炒めた春キャベツと一緒にタパスです。ケッパーの酸味が不可欠。 いつも取引している市場の魚屋さんに頼んでいた烏賊墨。 明日から当分、烏賊墨パエリャ承ります。(これを使うと、もう市販の烏賊墨は使えません。)
by eurobar
| 2011-03-15 12:31
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