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2011年 08月 08日

steak frite ステーク・フリット

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 フランスの典型的な昼飯「ステーク・フリット」は、揚げたじゃが芋(=ポム・フリット)を添えたステーキ。通常、ソースはなく、マスタードを付けて食します。
じゃが芋は切ってから水にさらして澱粉を落とし、先ず、中温の油で火を通した後、温度を上げた油に再び入れてカラッと揚げます。塩を振って(胡椒は決してしない)、出来上がり。
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by eurobar | 2011-08-08 14:15 | 日記


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