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2011年 08月 23日

鶏のもも肉のポワレ

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 鶏の美味しさはパキパキの皮。均一な厚さに整えた肉を、皮の方だけひたすら焼きます。余分な水分を飛ばしてカリッと仕上げるためには、決して蓋をしないのが大事な点です。焼いている間、脂が飛んでガスレンジはエライことになるのですが・・・。
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by eurobar | 2011-08-23 11:14 | 日記


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