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2011年 10月 08日

今夜の料理から

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 金曜日の夜に手伝ってくれるOさんからの差し入れ賄いで「坦々麺うどんヴァージョン」。
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 秋刀魚の酢〆。塩と酢で〆た後、にんにく風味のオリーヴオイルで和えています。
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 ご予約のブイヤベース。地元産の鯛、赤座海老、帆立、浅蜊を魚のスープで煮た渾身の一皿。
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 ご予約のパエリャ。
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 馴染みのお客さんがオーダーされた仔羊の煮込み白いんげん豆添え。仕上げにフォア・グラの脂を混ぜ込んで、香りとコクを足しました。
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by eurobar | 2011-10-08 00:23 | 日記


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