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2011年 11月 16日

いろいろ

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鶏レヴァーのパテを作っている途中。にんにくとエシャロットを炒めて、別に強火で炒めたレヴァーと合わせます。そこに今回はオレンジのリキュールを加えてみました。(写真がその状態)
この後、冷ましてから、フードプロセッサーでフォアグラの脂と生クリームを混ぜて完成です。
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馴染みの居酒屋さんからお裾分けで頂いたカサゴを使ったブイヤベース。
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今夜のご予約パエリャ。
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by eurobar | 2011-11-16 23:59 | 日記


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