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2011年 12月 23日

赤鶏のロースト 他

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 赤鶏(丹波地鶏)のロースト。常温にした鶏に塩と胡椒を揉み込み、2時間ほどおいておき、その後、フライパンで表面を軽く色付けてから、天火も点けたオーヴンで1時間ほど焼きます。焼いている途中、何度も溶け出た脂を鶏にかけることで、表面の乾燥を防ぎ、色付けを良くします。焼き上がったらしばらく休ませて完成。自家菜園の紅いじゃが芋を一緒に焼きました。
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 パエリャ。
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by eurobar | 2011-12-23 09:45 | 日記


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