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2012年 02月 08日

塩麹漬け豚肩ロースのステーキ 他

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 今日のランチで塩麹漬け豚肩ロースを焼きました。穏やかな塩味と明らかに柔らかさが増した肉質、旨味も増えているように感じました。
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 これも月曜日の夜に漬けた牛肉で「グーラッシュ」。
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 赤ピーマンも塩麹で味付け。塩味が弱くても全然物足らなく感じません。塩麹、はまりそう。
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by eurobar | 2012-02-08 13:08 | 日記


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