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2012年 02月 11日

麹から塩麹作り 他

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 明石の魚の棚近くにある老舗の麹屋さんでⅠさんに買って来て貰った麹。ゲランドの塩とミネラルウォーターを混ぜて仕込みました。
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 塩麹で漬けておいた豚の肩ロースでランチ。マッシュルームと牡蠣のソテーを添えました。
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by eurobar | 2012-02-11 15:44 | 日記


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