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2013年 03月 09日

フランス産の鴨のコンフィ

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 一晩塩漬けにしておいた鴨のもも肉を鵞鳥の油で低温加熱したものです。オーダーが入ったらオーヴンで温めて、皮をカリカリに仕上げます。
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by eurobar | 2013-03-09 08:59 | 日記


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