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2013年 04月 07日

rillette de porc ポーク・リエット

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香味野菜と白ワインで煮込んだ豚のバラ肉をほぐし、旨味の詰まった煮汁と合わせて作ります。コリアンダー、クミン、キャトルエピスなどの香辛料を効かせてはっきりした味にするのが大事。パンのお供に最適です。また、合わせるワインは赤よりも白、辛口のリースリングなどがおススメです。
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by eurobar | 2013-04-07 12:31 | 日記


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