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2013年 04月 19日

自家製スモーク・サーモン

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昨日作ったスモーク・サーモン。塩漬け、乾燥の後、楢のスモーク・ウッドを使って冷薫にしています。温度が上がらないように大量の氷を入れた箱で、温度を10度くらいに保っておよそ5時間くらい燻しました。
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by eurobar | 2013-04-19 08:34 | 日記


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