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2013年 05月 10日

フランス産の鴨のコンフィ

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フランス産の仔鴨のコンフィ。80度に保った鵞鳥の脂で4~5時間ゆっくりと火入れしています。コンフィ特有の食感と凝縮された味がたまりません。レモンを軽く絞り、添えられたレンズ豆やマスタードと一緒に楽しむのが正しい食べ方。勿論、パンと一緒に。
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by eurobar | 2013-05-10 09:36 | 日記


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