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2011年 10月 30日

今夜のパエリャ

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 リクエストで、牡蠣抜きヴァージョン。

 改めて募集
フルタイム、若しくはパートタイム(お昼11時から14時)で働いてくれる人を募集しています。

フルタイムは、プロの料理人を志しているタフな方。男女、経験、資格、年齢不問。要根性。

パートタイムは、お昼に手伝って頂ける方。掃除、開店準備、簡単な仕込み、接客が主な仕事です。
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by eurobar | 2011-10-30 23:39 | 日記
2011年 10月 30日

Mさん作 賄いピッツァ

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 余りもの色々(ブロッコリの茎、数種のチーズの端切れ、オイルサーディン、ベーコン、オリーヴ、トマト、ちりめんじゃこ、茄子、じゃが芋など)を乗せたピッツァ。
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by eurobar | 2011-10-30 15:41 | 日記
2011年 10月 30日

パエリャ 他

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 お持ち帰りのパエリャ。今夜ご来店下さる予定だったのが、ご予約で満席で、お持ち帰りに変更して下さったHさん、次回はここで、パーティーして下さいね!
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 ご予約のパエリャ。
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 ご予約のブイヤベース。(3人前を5皿に分けたヴェージョン)
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by eurobar | 2011-10-30 02:21 | 日記
2011年 10月 29日

ご予約の烏賊墨パエリャ

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 淡路産の紋甲烏賊を使って烏賊墨のパエリャ。
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by eurobar | 2011-10-29 14:39 | 日記
2011年 10月 28日

自家製オイルサーディン

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 オリーヴオイルにローリエ、クミン、鷹の爪などの香辛料とにんにくを加えます。そこへ海水程度の塩水に浸けておいた鰯を入れ、湯煎にして低温で2時間ほど加熱して作ります。
 茹でたじゃが芋(今日はキタアカリ)、オリーヴ、トマト、バジルと一緒に盛って完成。
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 パエリャ。
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by eurobar | 2011-10-28 23:58 | 日記
2011年 10月 28日

フランス産の青首鴨

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 来週ご予約の野性の鴨。
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by eurobar | 2011-10-28 15:15 | 日記
2011年 10月 28日

今夜のパエリャ

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 ご来店オーダーのパエリャ。

お知らせ
 来月17日(木)、ボージョレ・ヌーヴォー解禁です。ボージョレはグラスとボトル売り、単一メーカー、1アイテムです。(前の店から、ずっと同じアイテムを扱っています。)

料理は何か特別なものをご提供しようと考えています。(リクエストがあればお早めに!!)
また、詳細は、後日お知らせ致します!!
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by eurobar | 2011-10-28 00:42 | 日記
2011年 10月 26日

今夜のパエリャ 他

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 ご来店オーダーのパエリャとフランス産のホロホロ鳥のコンフィ。

 お知らせ 29日の土曜日はご予約で満席です。(土曜日にこうなるのは大変珍しいのですが)
週末行こうかなとお考えの皆さん、是非、金曜日にいらして下さいね!!
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by eurobar | 2011-10-26 23:17 | 日記
2011年 10月 25日

昨日の料理

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 ランチのメインで「明石鯛のポワレ、シュークルートと大根の間引き菜のソテー添え」。
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 毎月末の月曜にいらして下さるご夫妻に、二度目のパエリャ。
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by eurobar | 2011-10-25 13:31 | 日記
2011年 10月 24日

昨日のお昼

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 仕入れたばかりの秋刀魚で〆秋刀魚。
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 牡蠣好きのお馴染さんのリクエストでアヒージョ。エスプレット産の唐辛子でアクセント。

 昨日はお昼の営業中に猛烈にお腹が痛み、そのまま休業に。近くの病院でお腹の痙攣を抑える処置をして貰ったものの、その薬剤にアレルギー反応が出て、急遽、大久保八木の応急診療所へ行くことに。アナフィラキシー・ショックだろうと診断され、また別の薬を点滴投与。

 腿から上全部に蕁麻疹が出て呼吸も少し困難、耳は3倍くらいに膨れてパンパンだし・・・困った事になったなぁと思っている内にお腹の具合は良くなってきて元の病院へ戻り、点滴続けて程なく終了。

 食べないように言われたものの、真夜中、空腹に我慢できずにインスタントラーメン二つ炊いて完食。食べてもお腹に異変がなかったので・・・満腹、満足、そして安心。

 昨日病院まで送ってくれたUさん夫妻、助かりました。折角のお食事を最後まで楽しんで頂けなくて、済みませんでした!また近い内にいらして下さいね!!
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by eurobar | 2011-10-24 11:15