eurobar OSHIMA

eurobar.exblog.jp
ブログトップ

<   2012年 03月 ( 14 )   > この月の画像一覧


2012年 03月 31日

烏賊墨パエリャと金目鯛

e0210715_10534661.jpg

 ハリ烏賊の墨をたっぷり使い、真黒、ねっとりに仕上がった烏賊墨パエリャとポワレした金目鯛。
奥は、パエリャなしで金目鯛だけスペシャル・オーダー。
e0210715_10535648.jpg

 朝仕入れてきた鯖で〆鯖。
[PR]

by eurobar | 2012-03-31 10:56 | 日記
2012年 03月 30日

塩麹漬け豚ロースのソテー

e0210715_1345499.jpg

 今日のランチのメインで、塩麹豚のソテー、白隠元豆のトマト&パルメザンチーズ和え添え。前菜は鰯のフライのサラダ。
e0210715_13451816.jpg

 今朝仕入れた金目鯛。今夜、烏賊墨パエリャを作るので、それと組んでスペシャルな一皿に。
[PR]

by eurobar | 2012-03-30 13:50 | 日記
2012年 03月 25日

お昼のパエリャ

e0210715_14442849.jpg

 今日のお昼のパエリャ。
e0210715_14443669.jpg

 先週仕込んだ塩麹が出来上がりました。200g入り一瓶600円でお分けします。瓶代が150円もしたので高いのですが、次回からこの瓶をご持参下されば、中身だけ450円でOKです。
[PR]

by eurobar | 2012-03-25 14:51 | 日記
2012年 03月 23日

フランス産のフレッシュ鶉(うずら)入荷

e0210715_1450356.jpg

 今日、鶉8羽入荷しました。いつものようにローストします。
e0210715_14501141.jpg
e0210715_14501963.jpg

 一昨日のパエリャ。上はノーマル2人前、下はスペシャル1人前。
[PR]

by eurobar | 2012-03-23 14:52 | 日記
2012年 03月 21日

月曜日の料理から

e0210715_973511.jpg

 お持ち帰りのタパス盛り合わせ。
e0210715_975017.jpg

 パエリャ。
e0210715_98393.jpg

 仔羊のパエリャ。
[PR]

by eurobar | 2012-03-21 09:08 | 日記
2012年 03月 19日

昨夜の料理からいろいろ

e0210715_13543171.jpg

 タパスの盛り合わせSサイズ。鶏レバーのパテ、キャロット・ラペ、〆鯖、カボチャのトルティージャ、アイオリポテト、赤ピーマンのマリネ、生ハムなど。
e0210715_135444100.jpg

 イベリコ豚のロース肉のポワレ。
e0210715_1354494.jpg

 帆立のリゾットのグラタン。
e0210715_13545992.jpg

 パエリャ。 
[PR]

by eurobar | 2012-03-19 13:59 | 日記
2012年 03月 18日

〆鯖 

e0210715_14592483.jpg

 今朝、千葉産の鮮度の良い鯖が入ったので、〆鯖です。20分くらいベタ塩にし、その後、シードルヴィネガーに漬けて出来上がり。春キャベツのサラダを添えました。
e0210715_1459375.jpg

 ちょっと前(金曜の夜)のパエリャ。一人前ヴァージョン。
[PR]

by eurobar | 2012-03-18 15:05 | 日記
2012年 03月 15日

フランス産の鶉 他

e0210715_1593975.jpg

 昨夜の鶉。
e0210715_1594570.jpg

 お持ち帰りのタパス盛り。
e0210715_1595480.jpg

 昨夜のパエリャ。
e0210715_1510285.jpg

 今日のランチで、塩麹漬の豚肩ロースのソテー、帆立とマッシュルーム添え。
[PR]

by eurobar | 2012-03-15 15:10 | 日記
2012年 03月 13日

貸切パーティーで

e0210715_16482816.jpg

 今日は定休日でしたが、お昼に19人のパーティーがありました。写真はこれだけですが、コース仕立てで、タパスの盛り合わせ(アンディーヴとロックフォールのサラダ、ハモンセラーノ、アイオリポテト、赤ピーマンのマリネ、自家製スモーク・サーモン)、蛍烏賊とひよこ豆のソテー、パエリャ、イベリコ豚のロースのステーキ、最後は、りんごのタルトとカフェでした。
e0210715_16484815.jpg

 これは昨夜のパエリャ(一人前ヴァージョン)。
[PR]

by eurobar | 2012-03-13 16:57 | 日記
2012年 03月 11日

お持ち帰りタパス 他

e0210715_15445717.jpg

 昨日のお持ち帰りタパス。パートで働いてくれているTさんのお友達特別サービス・ヴァージョン。
e0210715_1545393.jpg

 昨夜のパエリャ。
e0210715_15451165.jpg

 今日のお昼の特別オーダーで、鶏のもも肉のポワレ、牡蠣乗せ。
[PR]

by eurobar | 2012-03-11 15:48 | 日記