2011年 11月 15日
2011年 11月 13日
2011年 11月 13日
2011年 11月 10日
瓶入りのオリーヴの水を切り、にんにく、ローリエ、鷹の爪などの香辛料と共にオリーヴオイルに漬けます。 何もしないままだとそれほど美味しくないオリーヴが、病みつきになる美味しさに変わります。(是非やってみて!)(注意点;必ずオリーヴがオイルに浸るように。オイルで覆わないとカビが生える恐れあり。要冷蔵。) リクエストで、牡蠣と蕪の間引き菜のソテー。 お知らせ17日の木曜日に解禁のボージョレ・ヌーヴォー、この日と翌金曜日にはワインに合わせた料理として、氷上町産の赤鶏をローストして小皿売りします。19時~20時頃に焼き上がるよう目論んでいます。解禁初日から週末は混むように思いますので、お早めにご予約下さいね!! #
by eurobar
| 2011-11-10 09:38
| 日記
2011年 11月 06日
土曜日に到着したフランス産の青首鴨。 リクエストのフォアグラのテリーヌ。 鴨はローストし、茸のソテーを添えました。 お米料理のリクエストで《イカスミのパエリャ》。 驚くほど大食のお客さん(お二人連れ)、今回もやはりタパスの盛り合わせに始まり、フォアグラ一皿ずつ、鴨一羽、パエリャ、更に追加でラム・チョップ二本ずつ、最後はデザート二つずつと、見事な食べっぷりを見せてくれました。 #
by eurobar
| 2011-11-06 15:58
| 日記
|
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