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2011年 01月 10日

ローストポーク

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 ローストした豚の肩ロースをサラダ仕立てにしました。中心まで塩が届き旨味が全開になるように、4日前から塩をし、熟成させています。肉にマスタードを付けてサラダ菜と一緒に頬張り、その後、まだ肉が口の中にいる間にパンを一切れ口に押し込み、大方飲み込んだところでワインが追いかけてくるのが、美味しい食べ方です!!
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by eurobar | 2011-01-10 00:08 | 日記


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