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2011年 01月 30日

直前オーダーのパエリャ

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 ご予約ではなかったのですが、今夜は必要なものが揃っていたので作れました。
仕入れがあるので、出来るだけ前日までにご予約を頂ければ幸いです。
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 スタッフのMさんが作ったお昼の賄い、「キムチスープ具沢山ヴァージョン」。
 野菜それぞれの切り方に理があって、大変美味しく食しました。

 料理で大事なことの一つには、最終の出来上がりをイメージして(設計して)作ることがあると思います。
このスープには、普段作り慣れているなかで生み出された力強い自信を感じました。
イメージが確立されいてこそ素材を生かせる事が出来るのだと、改めて認識しました。
直前オーダーのパエリャ_e0210715_0165632.jpg

 今日のランチ。高知産の金目鯛。これでどうだ!!って気持ちで作りました。
分かって頂けて、嬉しかったです。

by eurobar | 2011-01-30 00:54 | 日記


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