2011年 12月 23日
ヘルプで来てくれているOさんが旅先の沖縄で手配して、送ってくれた山原豚(ヤンバルトン)の頭。(別種の、ヤンバル島豚のバラ肉2㌔も一緒に。) 今日の午後、頭蓋骨から肉を外し、香味野菜と一緒に柔らかく煮ました。 明日、fromage de tête (フロマージュ・ドゥ・テート=ヘッド・チーズ)を仕上げます。お楽しみに! 夕方のお持ち帰りでタパスの盛り合わせと赤鶏の丸焼き。 今夜のパエリャ。
by eurobar
| 2011-12-23 23:55
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